TERRA

In Trentino, nella culla tra i fiumi Adige ed Avisio sorge la collina di Pressano. Dolci alture ricoperte da una strato di terra rossa argillosa mista a breccia calcarea; la superficie è interrotta qua e là da affioramenti di roccia arenaria gialla.
Le mie campagne si trovano in questa terra, storicamente apprezzata per composizione geologica, esposizione, ventilazione ed altitudine. Lo stesso nome antico di Pressano, Pritianum o Persanum,  sta a significare “il sito più salubre, la migliore scelta, il più felice tra tutti i siti circostanti”.

Azienda Vignaiolo Fanti - Pressano di Lavis (TN) | il vigneto innevato |

Ritengo fondamentale lasciar esprimere liberamente le grandi potenzialità del territorio.

Ove possibile:

- lavoro la terra fra i ceppi per arieggiarla, facendo esplorare gli strati più profondi alle radici;
- non  forzo il terreno con concimazioni ed irrigazioni;
- non ricorro all’uso erbicidi ed eventuali funghi vengono controllati solo con zolfo e rame;
- avvolgo manualmente i tralci sui fili senza cimarli per mantenere intatta la vitalità della pianta;
- riduco al massimo la produzione di uva ad ettaro e scelgo l’epoca di raccolta assaggiando gli acini.

Coltivo poco più di quattro ettari che, ogni anno, mi danno mediamente 16.000 bottiglie.

Naturalmente solo con le mie mani...

Azienda Vignaiolo Fanti - Pressano di Lavis (TN) | lavorazione |